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          我可以用黃油代替起酥油嗎?

          文章作者:金雕機械 發布時間:2021-07-27 13:07:12 瀏覽次數:0

          我可以用黃油代替起酥油嗎?這是一個常見問題,尤其是關于烘焙食譜的問題。答案是肯定的,黃油或起酥油可以在烘焙食品中互換使用,也可以作為一對一的交換使用。但是,請注意結果——您的烘焙食品——會因您使用的脂肪而有所不同,因為黃油和起酥油是兩種截然不同的成分。


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          黃油含有80%的乳脂和約20%的水(天然存在)。起酥油是100%氫化植物油,不含水分。烘焙食品的制作方式略有不同,具體取決于您使用的是黃油還是起酥油。起酥油會捕獲更多氣泡并具有比黃油更高的熔點,因此使用起酥油的食譜傾向于生產出的產品會上升一點,在烘烤過程中保持其形狀,并且內部質地更柔軟或更輕。

          如果你開始一個烘焙項目,發現你沒有黃油或起酥油了,不要驚慌。對于大多數食譜,你可以用黃油代替起酥油,或用起酥油代替黃油。但是在制作蛋糕、餡餅或餅干之前,你需要做一個小小的計算。

          濟南起酥機食品機械設備廠家金雕機械為您介紹,一湯匙黃油并不等同于一湯匙起酥油。這是因為雖然起酥油是100%的脂肪,但黃油只有大約80%的脂肪。大約15%的黃油是水,其余是牛奶固體。

          在替代時,你必須做一些調整,涉及一些非?;镜膹N房數學。如果你有一個可以設置為克數的電子秤,這種數學計算就容易多了。重量(而不是像杯子那樣的體積測量)是在烘焙中測量配料的更準確的方法。

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