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          食品開酥可不可以用壓面機?

          文章作者:金雕機械 發布時間:2021-07-19 15:00:58 瀏覽次數:0

          食品開酥可不可以用壓面機?其實是不可以的,開酥機本身更適合于開酥,而壓面機的功能更加豐富,簡而言之,術業有專攻,我們建議直接使用開酥機更為合適,尤其是當您具備大量的食品開酥需求的時候。


          食品開酥可不可以用壓面機?


          1. 壓面機可以開酥嗎?壓面機不可以開酥,因為酥是有油和面合成的,在壓面機上開酥,會粘在滾子上,弄得機上一塌糊涂!

          2. 壓面機能代替開酥機嗎?不能,因為它們的功能本身就區別的。

          3. 壓面機可以當做起酥機用么?不可以,因為起酥要用油調和。

          4. 開酥機和壓面機的區別?中式的一般叫壓面機,西式的叫開酥機。不用的話,普通面包沒關系,起酥類就很麻煩了,手工開酥很累,很難,產量低效果差。

          用壓面機,做面包,應該先松弛再壓面還是壓完之后再松弛?特殊情況外,都是壓完之后再松弛。實際上做面包是不能用壓面機的,做中式點心才會用壓面機,確切的說是用開酥機壓面。開酥機壓過的面團,組織會更緊密,面筋擴展更好,但是建議面團一打完就開壓,一旦面團松弛發起,就會很容易將面團中的面筋壓斷和攪亂,起反作用了。壓好后,要么急凍(開酥類)備用,要么松弛一下再分割成形,或直接成形,而不是成形滾圓再松弛。

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