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          食品加工過程中的?預拌粉是怎么使用的?

          文章作者:金雕機械 發布時間:2021-07-26 15:38:24 瀏覽次數:0

          食品加工過程中的預拌粉是怎么使用的?是一種以谷物為基礎的混合涂料(即干粉漿),作為涂層系統的第一層使用。預拌粉提供了一個結合面,面糊可以附著在上面,并有助于增加涂層的吸收。


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          材料經常被添加到預拌粉中,經常被用作香料載體,并幫助其他涂層與基材結合。在油炸過程中,預拌粉中的調味劑受到部分保護,使其對風味增強的影響更加明顯。通常情況下,預拌粉的產品具有更均勻的涂層,改善了外觀和質地,并在油炸過程中減少了涂層脫落。

          預拌粉是任何面糊和面包屑食品的關鍵成分。它們是基材和涂層之間的主要界面,這些系統在優化涂層附著力方面發揮著關鍵作用。在烹飪和/或重新加熱后,預拌粉在確定基材和涂層的質地方面也起著至關重要的作用。它們有助于防止水分遷移到涂層中,從而保持基材濕潤和涂層酥脆,預拌粉也可用于將風味融入成品中。

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